Ajo rosa con remolacha
Ensalada de quinoa con nueces, aguacate y menta
Ensalada de calabacín con salsa de aguacate y cherry
Timbal de quinoa, mango y aguacate
Pudding de chía
Salmorejo cordobés
Vichyssoise de peras
Judías de El Barco de Ávila
Salmorejo de pimientos asados y regañá de ahumados
Carpaccio de pera con canónigos y queso de cabrales
Tomate con burrata y aceite de albahaca
Espagueti de pepino con tartar de ahumados, queso de cabra y aceite de eneldo
Ensalada de cecina, piñones y queso de cabra
Espagueti de salmón ahumado con mango y vinagreta de miel
Mix de bastoncitos de verduras en tempura
Cigarette de morcilla de Burgos con mermelada de cebolla
Croquetas mixtas
Micuit de pato con gelatina de verdejo
Crujiente de verduras con salsa romescu y chips de jamón
Carpaccio de ternera con vinagreta de tomate seco y virutas de parmesano
Huevos rotos de corral con voletus, virutas de foie y patatas mimadas en aceite de oliva
Carpaccio de bacalao con tomate escaldado y pistacho
Chipirones gratinados con ali-oli
Arroz meloso con trigueros y calabacín
Arroz caldoso con carabineros
Crujiente de langostinos con mayonesa de ajo negro
Tartar de atún con aguacate
Lomo de atún a la plancha con tomates cherry y chips de yuca
Bacalao con muselina de mostaza y bizcocho esponja
Timbal de rabo de toro con puré de batata
Milhojas de ternera avileña especiada con salsa de yogurt
Hamburguesa avileña con teja de parmesano y chips de tortilla de trigo
Entrecot Avileño *
Solomillo Avileño *
Steak Tartar de Solomillo Avileño al gusto del cliente
Solomillo vacuno mayor
Chuletón Avileño * (pesado al momento)
* Salsas: pimienta, cabrales o mostaza
(Carta aparte)
Café blend exclusivo LAREPERA 100% monovarietal:
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