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ENSALADAS


Ensalada de Burrata, Tomate y Rúcula

 


Ensalada de Ensalada
de Ventresca de Bonito con Anchoas del Cantábrico y Pimientos Asados

 


Ensalada Templadas de Bacalao con Pisto de Verduras

 

 
ENTRANTES
 

Jamón Ibérico 100% Bellota

 


Anchoas del Cantábrico con Pimientos Asados

 

 Gambas Blancas a la Plancha

 

 Queso Barraqueño al Horno con Falso Tomate de Membrillo

 

 
 
Huevos Fritos con Callos

 

 
 
Crujiente de Rabo de Toro con Puré de Calabaza

 

Tabla de Quesos de la Provincia de Ávila

 

Tartar de Atún con Aguacate y Mayonesa de Wasabi

 

Chipirones Gratinados con Ali-Oli

 

 
Risotto de Verduras con Parmesano

 

 
Huevos a Baja Temperatura con Crema de Patata y Trufa

 

Terrina de Foie Caramelizado con Biscotes de Sobao Pasiego

 

Carpaccio de Salmón Marinado con Mayonesa de Aguacate y Sal Negra

 

Rabas de Calamar Fresco

 

 
Patatas Revolconas con sus Torreznos

 

 
Mollejas de Ternera Guisadas

 

ARROCES


Arroz Caldoso
con Bogavante (min. 2 personas)

 


Arroz Negro con Ali-Oli(min. 2 personas)

 


Arroz Meloso de Rabo de Toro(min. 2 personas)

 


Arroz Caldoso
con Carabineros (min. 2 personas)

 


Arroz de Verduras (min. 2 personas)

 PESCADOS

 
Merluza al Cava con Carabineros

 


Bacalao a la Vizcaína

 


Tataki de Atún Rojo
con Ensalada de Wakame

 

CARNES


Lomo
de Ternera de Ávila

 


Solomillo
de Ternera de Ávila
con Setas y Reducción de Vermut

 


Chuletón
de Ternera de Ávila

 


Lechazo Asado

 

POSTRES


Brownie de Chocolate con Helado de Vainilla

 

   
Tarta de Queso

 

   
Tarta de la Abuela

 


Crema de Yogourth con Frutos Rojos

 


Tarta Fina de Manzana con Helado de Leche Merengada

 

Helados Artesanos

 


Ice Cookie
(Chocolate puro, turrón,
vainilla y chocolate)


Trufas de Chocolate

 

 
Helado de Crema de Orujo
con Sobao Pasiego