DE CUCHARA
Salmorejo cordobés
Judías de El Barco de Ávila
Vichyssoise de pera
Salmorejo de pimientos asados y regañá de ahumados
ENSALADAS
Carpaccio de pera con canónigos y queso de cabrales
Ensalada de cecina, piñones y queso de cabra
Tomate con burrata y aceite de albahaca
Espagueti de pepino con tartar de ahumados, queso de cabra y aceite de eneldo
Ensalada de salmón ahumado con mango y vinagreta de miel
ENTRANTES
Mix de bastoncitos de verdura en tempura
Croquetas variadas
Cigarette de morcilla de Burgos con mermelada de cebolla
Micuit de pato con gelatina de verdejo
Crujiente de verduras con salsa romescu y chips de jamón
Carpaccio de ternera con vinagreta de tomate seco y virutas de parmesano
Huevos rotos de corral con boletus, virutas de foie y patatas mimadas en aceite de oliva
Chipirones Gratinados con Ali-Oli
Arroz meloso con trigueros y calabacín
Arroz caldoso con carabineros
PESCADOS
Lomo
de Ternera de Ávila
Solomillo
de Ternera de Ávila
con Setas y Reducción de Vermut
Chuletón
de Ternera de Ávila
Lechazo Asado
CARNES
Lomo
de Ternera de Ávila
Solomillo
de Ternera de Ávila
con Setas y Reducción de Vermut
Chuletón
de Ternera de Ávila
Lechazo Asado
VEGANO
Ajo rosa con remolacha
Ensalada de quinoa con nueces, aguacate y menta
Ensalada de calabacín con salsa de aguacate y cherry
Timbal de quinoa, mango y aguacate